Ингредиенты.
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стручок сладкого перца
- 4 стол. ложки оливкового масла
- 800 гр. консервированных или свежих помидоров
- 2 литра любого бульона
- сок 1 лимона
- 100 гр. круглого риса
- 5 веточек петрушки
- 2 веточки базилика
- 2 зубчика чеснока
- тертая цедра 1 лимона
- 150 гр. феты
- соль
- молотый перец
Как готовить.
Лук порубить, морковь натереть на средней терке. Сладкий перец нарезать кубиками. В кастрюле нагреть 2 столовых ложки масла и подрумянить лук с морковью. Добавить сладкий перец и жарить 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере. Добавить к овощам и тушить 5 минут. Влить бульон, половину лимонного сока и довести до кипения. Всыпать рис и варить на маленьком огне 20 минут. Посолить и поперчить.
Для гремолаты: зелень и чеснок очень мелко порубить. Перетереть с цедрой, оставшимся маслом и солью. В каждую тарелку с супом добавить раскрошенную фету и гремолату. Приятного аппетита!