Ингредиенты.
- 1 крупная белая луковица
- 1 стручок перца чили
- 100 гр. сливочного масла
- 300 гр. мякоти тыквы
- 130 гр. круглого риса арборио или карнароли
- 100 мл. вермута
- 600 мл. куриного, мясного или овощного бульона
- 100 гр. тертого сыра твердого сорта
- соль
- молотый черный перец
Как готовить.
Лук очистить и мелко нарезать. Стручок перца чили, удалив семена, мелко порубить. В сотейнике растопить 50 гр. сливочного масла и подрумянить в нем подготовленные овощи. Тыкву нарезать небольшими кубиками, треть отложить, остальное добавить в сотейник и обжарить на среднем огне 5 минут. Добавить рис, жарить еще 5 минут. Влить вермут и тушить минут 7 на маленьком огне, постоянно помешивая. После этого начинать по половнику вливать в сотейник горячий бульон. Обязательно все время мешать, иначе ризотто сгорит. Когда рис будет почти готов, добавить сливочное масло, половину сыра, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Дать настояться 5-7 минут. Разложить по тарелкам и подать на стол, предварительно посыпав сыром.