Трудно представить нашу национальную кухню без грибов. Но можно ли детям эти продукты? Испокон веков грибы, растущие в изобилии в наших лесах, были основным источником белка, после мясных продуктов. Их широко использовали в первых и вторых блюдах, а в православный пост без грибов просто немыслимо было обойтись.
Польза и вред грибов
Чем же ценен этот продукт? Съедобные грибы – это богатейший источник протеина. А так как этот белок растительного происхождения, то, в отличие от животного, он меньше засоряет организм продуктами своего распада. Этот компонент достаточно трудно переваривается.
С какого возраста педиатры разрешают вводить грибы детям?
Малышам до семи лет грибы употреблять в пищу не рекомендуют. Есть и другая причина, по которой этот продукт исключаются из детского рациона. Грибы являются мощнейшим природным фильтром. А в условиях экологического бедствия они буквально пропитаны химической грязью, которая была выброшена в атмосферу нашими промышленными предприятиями.
Если проанализировать состав грибов, которые произрастают в непосредственной близости к промышленным городам или по обочинам дорог, то там можно обнаружить все составляющие химической таблицы Менделеева. И очень часто причиной отравления являются не сами грибы, а загрязненность тяжелыми металлами и радионуклидами.
Выходом из ситуации может стать употребление в пищу грибов, собранных исключительно в лесах, удаленных от промышленной зоны не менее чем на 60 км, произрастающих вдали от крупных транспортных магистралей. Или альтернативный вариант – использовать в пищу грибы, выращенные в домашних условиях.
Какие грибы можно детям?
Это могут быть вешенки или шампиньоны. Условия промышленного выращивания грибов предполагают экологическую чистоту, а их белок несколько лучше усваивается, чем протеин «диких» грибов.
С какого возраста можно предлагать искусственно выращенные грибы детям?
Вешенки и шампиньоны можно вводить в меню малыша уже с двух лет, но не раньше. Грибное блюдо в рационе малыша должно присутствовать не чаще одного раза в неделю. Это может быть грибной суп, гарнир к картошке или грибная начинка в пироге или блинах.
После первого введения грибов в рацион необходимо наблюдать за работой кишечника ребенка. Если отмечается повышенное газообразование или расстройство стула, то лучше этот продукт временно отменить. Категорически не рекомендуется предлагать консервированные и маринованные грибы детям, не достигшим 10 лет, из-за высокого содержания в этих продуктах уксуса и специй.